قفز سعر كيلو العكوب في القنيطرة هذا الموسم، بسبب ندرته، إلى حوالي 50 ألف ليرة سورية، وقد يصل إلى 60 ألف ليرة إذا كان منظفاً. يعتبر العكوب من الأكلات الشعبية المحببة والمشهورة لدى أهالي الجولان، حتى أن هناك أغانٍ تراثية تتغنى به. يتميز العكوب بموسمه القصير نسبياً مقارنة بالنباتات البرية الأخرى.
تعد أراضي محافظة القنيطرة من أهم مناطق إنتاج العكوب، حيث يظهر هذا النبات في أواخر الشتاء وبداية الربيع، ويكثر بشكل خاص في شهر آذار. يتم تحضير العكوب بطرق متنوعة، منها طهيه مع الزيت والبصل، استخدامه في الفطائر، أو طهيه مع اللبن. كما يُعد "بروستد العكوب" من الأطباق المميزة، حيث تُغطى النباتات الصغيرة (بيض العكوب) بعجينة البيض والطحين، لتقديم وجبة شهية تشبه طعم لحم السمك.
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يتمتع العكوب بفوائد صحية عديدة، فهو يساعد على تخفيض الكوليسترول في الجسم، يقوي الذاكرة والأعصاب، يعتبر مدرًا للبول، يعالج الإمساك المزمن، يخفف أعراض القولون العصبي، ويخفض نسبة الدهون في الجسم. كما يعمل كمطهر للأمعاء، مهدئ للتشنجات، ومقوٍ لعضلة القلب.
القنيطرة – خالد خالد
