«السوبر فود» أو الأطعمة الخارقة، مصطلح شائع في عالم التغذية، تحظى بالاهتمام لقدرتها العالية على تغذية الجسم وارتباطها المحتمل بتحسين الصحة العامة. ولكن، ما الذي يقوله العلم فعلاً عن هذه الأطعمة بعيداً عن الدعاية التسويقية؟
ما هي «الأطعمة الخارقة»؟
تتميز الأطعمة الخارقة بتركيزها المرتفع من الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة، والألياف، والدهون الصحية. ورغم شيوع هذا المصطلح، فإنه لا يخضع لتعريف علمي أو تنظيمي رسمي. ويستخدم للإشارة إلى الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجياً، والتي يُعتقد أنها تساهم في تعزيز الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.
غالباً ما تتميز هذه الأطعمة بتركيز مرتفع من الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة، والألياف، والدهون الصحية، مما يجعلها أشبه بـ "قنابل غذائية صغيرة" ذات تأثير كبير.
أشهر «السوبر فود» وقيمتها الغذائية
الكايل
يعتبر الكايل من أشهر الخضروات الورقية الخضراء، ويتميز بتركيبة غذائية غنية بفيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد ومضادات أكسدة قوية مثل الكيرسيتين والكامبفيرول. تعزز هذه العناصر وظائف المناعة، وصحة العظام، وتساهم في خفض الالتهاب. وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكايل تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
الكينوا
تعتبر الكينوا حبة كاملة غنية بالبروتين الكامل، أي أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وهو أمر نادر في الأغذية النباتية. تحتوي الكينوا أيضاً على الألياف، والمغنيسيوم، وفيتامينات B، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، وفيتامين E، ومضادات الأكسدة. يساعد محتواها من الألياف في تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، بينما يدعم البروتين إصلاح العضلات ونموها.
بذور الشيا
رغم صغر حجمها، تعتبر بذور الشيا من أقوى الأطعمة المغذية. فهي غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية، والألياف، والبروتين، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور. تساهم أوميغا-3 في تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات، بينما تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي وتنظيم الجلوكوز في الدم. كما تساهم مضادات الأكسدة الموجودة فيها في حماية الخلايا من التلف التأكسدي.
التوت الأزرق (Blueberries)
يشتهر التوت الأزرق باحتوائه العالي على مضادات الأكسدة، خصوصاً الأنثوسيانين، وهي المركبات التي تمنحه لونه الأزرق الداكن. تساهم هذه المركبات في مقاومة الإجهاد التأكسدي، وخفض ضغط الدم، وتقليل خطر أمراض القلب. كما يحتوي التوت على فيتامينات C وK، إضافة إلى الألياف. وتشير الأبحاث إلى أنه قد يحسن من الوظائف الإدراكية ويبطئ تراجع الذاكرة المرتبط بتقدم العمر.
سمك السلمون
يعتبر السلمون مصدراً ممتازاً لأحماض أوميغا-3 الدهنية (EPA وDHA)، التي تعرف بدورها الحيوي في دعم صحة القلب والدماغ. تتميز هذه الدهون بخصائصها المضادة للالتهابات، وتحسن وظائف القلب والأوعية الدموية، وتدعم الذاكرة والتعلم. إضافة إلى ذلك، يوفر السلمون بروتيناً عالي الجودة، وفيتامينات B، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، ومركبات مثل الأستازانتين – وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
الجوز (عين الجمل)
يعتبر الجوز من المكسرات الغنية بالبروتين والدهون الصحية، لا سيما حمض ألفا-لينولينيك، وهو شكل نباتي من أوميغا-3. كما يحتوي على الألياف، وفيتامين E، ومجموعة فيتامينات B، والمغنيسيوم، والزنك. تظهر الأبحاث أن المركبات النشطة في الجوز تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب، مما يعزز صحة القلب والدماغ.
الفوائد تحت المجهر العلمي
نشاط مضاد للأكسدة:
تحتوي الأطعمة الخارقة على مضادات أكسدة مثل فيتامينات A وC وE، بالإضافة إلى مركبات مثل الفلافونويدات والبوليفينولات، التي تساعد في تحييد الجذور الحرة وتقليل التلف الخلوي المرتبط بالشيخوخة والأمراض المزمنة.
الحماية القلبية:
تساهم أحماض أوميغا-3 الدهنية الموجودة في السلمون، والجوز، وبذور الشيا، في خفض ضغط الدم، وتقليل الالتهابات، وتحسين نسبة الدهون في الدم، وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
مضادّة للالتهاب:
يحتوي الكايل، والجوز، والشيا على مركبات تساهم في تنظيم الالتهاب المزمن، والذي يعد من الأسباب الرئيسية لعدد من الأمراض.
دعم صحة الدماغ:
أظهرت دراسات أن التوت الأزرق والسلمون يمكن أن يحسنا من الذاكرة والوظائف الإدراكية بفضل محتواهما من مضادات الأكسدة وأوميغا-3.
تحسين الهضم:
تعزز الكمية العالية من الألياف في الكينوا، والشيا، والجوز صحة الأمعاء، وتحسن الهضم، وتساعد في تنظيم مستويات السكر.
ما بين الواقع والتسويق
رغم فوائدها الغذائية الكبيرة، يحذر اختصاصيو التغذية من المبالغة في تقدير تأثير «الأطعمة الخارقة». فلا يوجد طعام واحد يعتبر علاجاً شاملاً، والأهم دائماً هو تنوع النظام الغذائي واحتواؤه على مزيج متوازن من الأطعمة الغنية بالمغذيات.
كما أن بعض هذه الأطعمة قد تكون مرتفعة التكلفة أو غير متوافرة للجميع، في حين توفر أطعمة تقليدية أخرى فوائد مماثلة من دون أن تحظى بنفس الترويج. لذا من الضروري الاعتماد على معلومات قائمة على الأدلة، وتجنب الانجراف وراء الحملات التسويقية التي تصور هذه الأطعمة على أنها «خارقة» أو «سحرية».
كيف ندمج «الأطعمة الخارقة» بذكاء في نظامنا الغذائي؟
- الحرص على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية مثل الورقيات، والتوت، والمكسرات، والبذور، والحبوب الكاملة، والأسماك الدهنية.
- اختيار النسخ الطبيعية غير المعالجة للحصول على أقصى قدر من الفوائد.
- مزج هذه الأطعمة مع نظام غذائي متوازن يشمل باقي المجموعات الغذائية.
- الاهتمام بنمط الحياة ككل: الحركة، والنوم الجيد، وإدارة التوتر هي عوامل أساسية لا تقل أهمية.