إليكِ طريقة تحضير متبل الباذنجان المقلي بالحامض، وصفة سهلة وشهية لإضافة لمسة مميزة إلى مائدتك.
المقادير:
- باذنجان رومي كبير الحجم: 1 حبة
- ثوم مهروس: 4 فصوص
- طحينية سائلة: 4 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- كمون: ملعقة صغيرة
- شطة: ملعقة صغيرة (اختياري)
- زيت نباتي غزير للقلي
- زيت زيتون: ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم: ربع كوب
- رمان للتزيين: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغسلي حبة الباذنجان جيداً وجففيها.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو مكعبات كبيرة.
- رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لسحب الرطوبة الزائدة، ثم جففيه بمناديل ورقية.
- سخّني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح أو مكعبات الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتطرى تماماً.
- ارفعي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه في طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قومي بهرسه باستخدام شوكة حتى يصبح ناعماً.
- في وعاء، ضعي الباذنجان المهروس والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والشطة والملح والكمون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- وزعي متبل الباذنجان المقلي في طبق التقديم، وزيّنيه برشة من زيت الزيتون والبقدونس المفروم ورشة بابريكا وحبوب الرمان، وقدميه بارداً مع الخبز العربي.
المصدر: اخبار سورية الوطن 2_مطبخ سيدتي