الكباب السوري من أشهر المشاوي وأكثرها ارتباطاً بالمناسبات والأعياد. للحصول على نتيجة ممتازة، يجب اتباع بعض التعليمات المهمة، وعلى رأسها اختيار اللحم بعناية وإعداد نار الشواء بشكل جيد.
وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
للسلطة:
- بقدونس: باقة
- بصل: 1 حبة (كبير الحجم)
- سماق: ملعقة كبيرة
- عصير الليمون: 1 حبة
- ملح: رشّة
للكباب:
- لحم مفروم: كيلو (نصفه دهن ونصفه لحمة هبرة)
- بقدونس: كوب (مفروم ناعم)
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة كبيرة
- البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة
- صنوبر: 100 غراماً
- فحم: حسب الحاجة (للشواء)
طريقة التحضير:
- ضعي فحم الشواء في المكان المخصص للشوي واشعلي قطعة منه وضعيها مع باقي الفحم وابدئي بالتهوية ليشتعل.
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي البقدونس المفروم واعجنيه مع اللحم جيداً.
- أضيفي الملح والبهار الحلو والفلفل وتابعي عملية العجن.
- أضيفي الصنوبر واعجني المكونات جيداً.
- قسمي اللحم إلى كرات متوسطة وضعيها على الأسياخ بشكل طولي.
- ابدئي بعملية الشواء وقلبي الأسياخ كل ٥ ثواني لتتماسك ولا تسقط عن السيخ.
- اخلطي مكونات السلطة جيداً وضعي رغيف من الخبز في طبق التقديم.
- انثري السلطة على رغيف الخبز وضعي الكباب المشوي فوقها.
- قدمي الكباب ساخناً مع الحمص الناعم.
