المقادير:
- باقة بقدونس
- نصف باقة نعناع
- 4 أوراق سلق
- بصلة كبيرة الحجم
- 6 بيضات
- كوب طحين
- رشة بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة فليفلة ناعمة
- زيت نباتي لقلي العجة
- ملح – فلفل
طريقة التحضير:
- تغسل الخضار وتصفى جيداً.
- تفرم الخضار فرماً ناعماً، كل نوع على حدة.
- يقشر البصل ويفرم فرماً ناعماً، ثم يضاف الملح والتوابل ويترك جانباً.
- تسلق أوراق السلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم تصفى وتعصر بالأيدي.
- تخلط جميع المقادير في وعاء كبير مع بعضها للحصول على عجينة طرية.
- في مقلاة، يضاف الزيت حتى يحمى، ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من العجينة بداخل الزيت حتى الحصول على القرص الدائري والاحمرار.
- تسحب وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب وتقدم ساخنة.
(اخبار سورية الوطن _2)